2003年度 寒仕込み味噌レポート

<第4部>

昨年2月に仕込んだ三倍麹味噌。

暑さ寒さを乗り越えいよいよ完成。

さてさて久しぶりに蓋を開けてみましょうか…

1・一年もたつと、紙のおおいもクシャクシャに

ちぢれてきてきました。

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2・蓋をあけると、前回の天地返しの時よりも

濃厚な香りが漂い、

期待に胸がはち切れそうであります。

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心配だったカビも最小限で済みました

色が濃いめに仕上がっています。

 

三倍麹味噌大完成!

次回はこのうまいうまい味噌のある食卓スナップ特集です。

そして三倍麹味噌の旅は・・・まだまだ続くのであります。<三倍麹・三年味噌>用に一部をとりわけて更に寝かせてあります。

 

2004/1/18

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