<第3部>
気温も上がってきたので麦麹味噌は、そろそろ。
このお味噌は、熟成ピークを過ぎると味が落ちるので、
さっさと食べてしまいましょう!!保存はタッパーやジップロック、ちっちゃいツボなどに分けて冷蔵庫へ。
|
1・ひょおぉぉぉぉぉ! かめの縁にカビが! 天地返しの時にきれいにしておいたのに… カメを置いてある台所には、ここのところ味噌の香りがプンプンです。 ←← |
2・重石とラップをはずすと、 中のほうは無事でした。 →→ |
![]() |
そして、「麦麹味噌」堂々熟成完了。 |
|
::ボケてますが、りっぱなものです:: |
|
前回天地返しをしたときよりも、まろやかなお味。 香ばしさのある味噌ちゃんに仕上がりました。まずはキュウリで。 |
2003/6/30
そして三倍麹味噌の旅は・・・つづく
<第3部>